Pochoutky z bažanta:Osobní stránka na adrese: sesterak.stranky1.cz

Bažant po myslivecku

Ingredience:
1 mladý bažant, 1 lžička soli, 1/2 lžičky pepře, 100g anglické slaniny, 2 lžíce oleje, 1/8l bílého vína, 1/8l vývaru, 250g čerstvých hub, 4 lžíce másla, 150g malých cibulek, 1 lžička solamylu, 4 lžíce smetany
Příprava:
Bažanta potřeme solí a pepřem, obložíme anglickou slaninou a svážeme. Zahřejeme olej v pánvi, bažanta opečeme do hněda s vývarem a vínem necháme péct při nízké teplotě. Houby nakrájíme na malé kousky, 2 lžíce másla zpěníme a houby 4 minuty mírně restujeme. Cibulky opečeme na 2 lžících dozlatova. Bažanta vyndáme, upravíme a přikryjeme. Solamyl rozmícháme se smetanou a necháme s vypečenou šťávou vzkypět. Houby a cibuli zahřejeme v omáčce a dochutíme.
Doporučená příloha:
Bramboráčky,brambory.




Bažantí pečínka

Ingredience:
1 bažant,sůl,slanina,1 cibule, několik jalovčinek,hřebíček,0,5l kefíru.
Příprava:
Bažanta necháme přes noc namočeného v kefíru,pak jej opláchneme vodou, prošpikujeme a osolíme. Do břišní dutiny vložíme celou cibuli do níž jsme zapíchli asi 3 hřebíčky a bažanta položíme na pekáč, jehož dno je pokryto zbytkem slaniny a jalovčinkami a pečeme v troubě za občasného podlévání do zlatova.
Doporučená příloha:
Bramborový salát s majonézou,brambory


Bažant s ořechy

Ingredience:
2 bažanti, 100 g slaniny vcelku, sůl, mletý černý pepř, olej na smažení, 200 ml červeného vína, šťáva a kůra z 1 pomeranče, 250 g vlašských ořechů, 1 pomeranč
Příprava:
Část slaniny nakrájejte na špalíčky. Bažanty prošpikujte slaninou. Osolte je opepřete. Zbylou slaninu pokrájejte na kostičky. V pekáčku rozehřejte olej a orestujte na něm na kostičky slaninu. Přidejte bažanty a ze všech stran orestujte. Opečené bažanty podlijte vínem, pomerančovou šťávou a trochou vody. Přidejte ořechy nasekané na malé kousky a pomerančovou kůru nakrájenou na proužky. Pekáček vložte do předem vyhřáté trouby. Pečte při 190 °C cca 60 minut. Když je maso téměř měkké, bažanty naporcujte a vraťte zpět do pekáčku. Přidejte k nim oloupané měsíčky ze zbylého pomeranče a dopečte doměkka.
Doporučená příloha:
Podávejte s pečenými bramborami nebo kroketami.